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当店の千歳あめづくりのご紹介です。
ご紹介する千歳飴は、白をベースに赤のラインが鮮やかに入ったのものです。(長さ15cm）
飴の匂いがとても香ばしい工場でひとつひとつの手作りです。

1.水飴とグラニュー糖を調合し、１６０度くらい迄、直火で煮詰めます。
2.鉄板の中に水が流れている冷却版の上に流し込みます。
3.数分で白い状態から透明の飴になります。（このあたりでも飴は１００度以上！素手では持てません。）


4.機械で飴を練ります。飴全体に空気を含ませることで白くなります。
5.白い飴に、赤い飴を帯状に巻き付けます。
6.Ｕ字型の保温台に飴をおきます。美しい楕円状になります。


7.機械に通して、細長い紐状の飴にします。
8.ここは職人の技です。両手で転がしながら赤いラインを均等に入れていきます。
9.カットした千歳飴を１本ずつ包装します。


10.出来上がりです。白地に赤の斜めに入ったラインが見事です。熟練した技が光ります。

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